家中秘肴鱼香肉丝,多做这1步,保证你的菜就连大厨都点赞!

相信现在很多小伙伴都喜欢在家里自己做菜吃,那么很多家常菜便就成为了大家的试手菜。而鱼香肉丝相信在湖南等地的小伙伴们应该都不陌生,虽然说这是一道很普通的家常菜,但是想把它做的非常好吃也不是件容易的事。多做这一步,保证你的菜有嫩又好吃!

猪里脊肉200克、木耳20克、竹笋100克、红萝卜120克、小葱35克、大蒜30克、生姜30克、鸡粉5克、糖、盐、淀粉各10克、生抽、陈醋、料酒、蛋清各10毫升、豆瓣酱30克、老抽、辣椒油少许,食用油适量。

第一步:我们先将买来的猪肉洗净,然后再将猪肉切成丝,放上盐、生粉、料酒、蛋清、食用油搅拌均匀并把它进行腌制。之后我们再将准备好的食材胡萝卜、木耳、竹笋切成丝,我们要注意一定要将木耳洗净去掉他的杂质与沙粒。

第二步:向锅中加入少量的清水并进行煮沸等到水煮沸后,再放入竹笋丝进行焯煮五分钟。然后再向沸水中放入盐、食用油,倒入胡萝卜丝、木耳丝进行焯煮至断生,最后在家那么捞出,沥干水分后放入凉水中去。然后我们再向锅中加入适量的食用油烧热,整到四成熟后倒入肉丝进行油炸,等到肉变色为白色后,再将它捞出。

第三步:然后等油锅温度稍热后,加入姜末、蒜末、豆瓣酱进行炒香,然后倒入肉丝放入白糖、生抽、老抽、进行翻炒入味。最后再加入竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、并加入适量的食盐进行调味炒匀等到完成后,再向淀粉中加入清水,加入辣椒油和陈醋,进行调汁勾芡,等到完全收汁之后就可捞出。

那么以上便是家常菜鱼香肉丝的正确做法,我们需要注意的是要在烹饪之前将肉进行腌制,这样不仅会收缩肉的紧致而且还会让口感变得更加的好。那么这便是做鱼香肉丝的精髓所在,也算得上是小技巧了。

对于这个小技巧不知道你有没有学到呢?竟然学会就赶快动手操练起来吧。喜欢小编给大家分享的制作过程和小技巧的小伙伴别忘了关注哦!

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